料理レシピ

  ● たけのこのアク抜き
  材料:
たけのこ
1本
米ぬか
1/2カップ
赤唐辛子
1本

(1) 穂先の方を斜めに切り落とし、根元は浅く穂先は深く切りこみを入れる。
(2) 鍋にきらら水と米ぬか・赤唐辛子を入れ、煮立つまで強火で、煮立ったら弱火で1時間煮る。
(3) 竹ぐしをさしてみて、すっと通ればOK。
(4) ゆで汁につけたまま常温で一晩置き、皮をむく。