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● 芽茶とごま塩のささみカツ |
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材料: 4人分
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ささみ |
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6〜8本
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マザーペッパー |
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各々適量
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酒 |
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大さじ1
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片栗粉 |
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大さじ1
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ころも |
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卵 |
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1個
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水 |
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大さじ3
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小麦粉 |
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大さじ5
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片栗粉 |
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大さじ1
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芽茶 |
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適量
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ごま塩 |
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適量
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(1) |
ささみは筋を取り、厚みに包丁を入れて薄く開き、ソルトを軽く振ってしばらく置く。
| (2) |
マザーペッパー、酒で下味を付け片栗粉をまぶす。
| (3) |
ボールに卵を割ほぐし、水を加え、小麦粉、片栗粉を加え混ぜ、ころもを作る。
| (4) |
ささみにころもをつけ、芽茶または黒ゴマをまぶしつけ中温に温めた揚げ油にオイルとソルト適量を落し、カリッと色よく揚げます。油を良く切り2cm幅に切る。
| (5) |
器に盛り付けます。
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